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法式清汤(consommé)是一种清汤,用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清(使用蛋白去除杂质)后制作。由于制作程序繁复且需要高深技巧,亦被称为黄金汤。
法式清汤是混合绞肉、mirepoix(混合胡萝卜、芹菜与洋葱的综合蔬菜,植物性调味汁原料)、蕃茄与蛋白等等,混合肉汁清汤(Bouillon)或者高汤(stock)里面。
从中世纪以来,就开始将澄清过后的高汤称作法式清汤,有从使用简单的汤,到使用各种少见动物肉类的不同版本。一种特殊的法式清汤仅使用腱和软骨,不使用盐,改用水果来增加甜味和香味,并作为点心。这种甜的法式清汤可以说是现代明胶点心的始祖。
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荆棘冠冕喷泉(Fontana della Spinacorona),俗称“乳房喷泉”(Fontana delle Zizze),是那不勒斯市中心一个古老的喷泉,位于荆棘冠冕圣加大肋纳堂(Santa Caterina della Spina Corona)的墙边。
文件证明此处在1498年重建了喷泉。16世纪中叶,总督佩德罗·阿尔瓦雷斯托莱多委托乔瓦尼·达诺拉设计目前的喷泉,拥有查理大帝的纹章。
雕塑描绘塞壬(海妖)帕耳忒诺珀的乳房中喷水,熄灭维苏威火山的火。今天看到的喷泉是一个副本,原作自20世纪20年代收藏在圣玛蒂诺修道院博物馆。
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* 代数几何的中心论题是仿射概形与交换环的对偶性。函子 将每个交换环映射它的谱,概形定义为此环的主理想。其伴随 将每个仿射概形映为它的环的整体截面。
* 在泛函分析中,有单位的交换C*-代数反变等价于紧豪斯多夫空间范畴。在这个对偶下,每个紧豪斯多夫空间 对应于 上的连续复值函数代数,而每个交换 C*-代数对应于它的极大理想空间。这就是盖尔范德表示。
* 在格理论中,有不少对偶,基于将某些格类与拓扑空间类联系起来的表示定理。可能最有名的这类定理是布尔代数的斯通表示定理,这是一般概念斯通对偶性的特例。每个布尔代数 映为 的超滤子集合上的一个特定的拓扑。反之,任何开闭子集上的拓扑给出一个布尔代数。我们得到了布尔代数(与他们的同态)范畴与斯通空间(与光滑映射)。斯通对偶性的另一种情形是伯克霍夫表示定理指出有限偏序与有限分布格之间的对偶性。
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