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掸族汤面（Nam ngiao，น้ำเงี้ยว，ná(ː)m ŋía̯w；或译作：Nam ngio，น้ำงิ้ว，ná(ː)m ŋíw）是一种有独特的辛辣味的咖喱汤面，在东北缅甸，西南、云南全省，并在泰国北部，尤其是湄宏顺府等地区十分普遍。虽然最初是掸族菜，掸族汤面很受在帕府以北的泰国北部人的欢迎，被认为是兰纳的传统吉祥菜肴之一，因而只在宴会和特殊场合供应。
掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是泰式米线。牛肉或猪肉是另一种主要成分，以及切块的凝固血饼（可选用鸡肉或猪肉）。切碎的西红柿使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸后香脆的干辣椒、大蒜、柠檬草、高良姜及沙姜以增添辛辣味。赋予这道菜独特风味的另一个重要成分是Thua nao，一种广泛用于泰国北部美食的糊状发酵大豆，有时会使用虾酱作为替代品。掸族汤面经常与新鲜豆芽、葱、香菜、腌菜、猪皮、青木瓜沙拉和炸肉一起享用。
这道菜的名字来源于木棉的泰语名称（ngio），其中干花核是汤中必不可少的。
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胡韵珊于1990年起成为香港政府公务员，当时任职助理贸易主任，后于2001年进入政务主任职系，直到2010年因修读环境管理硕士课程而离开政府。在二十年公务员生涯中，她曾于工业贸易署、香港驻日内瓦经济贸易办事处、保安局、政制事务局、教育统筹局、民政事务局及中央政策组工作。
2011年，胡韵珊任职香港独立监察警方处理投诉委员会助理秘书长；2013年4月，她获委任为运输及房屋局局长政治助理。
离开政府后，胡韵珊在香港城市大学担任讲者。
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