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更新于 2026-10-05

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尹丽川,中国诗人、作家、导演。祖籍江苏,出生于重庆,现居北京。毕业于北京大学西语系法语语言文学专业与法国ESEC电影学校。曾为「下半身诗歌」成员,为当代大陆诗坛中「下半身」流派的代表性诗人。

她曾经获选为中国第五届华语文学传媒盛典「2006年年度诗人」提名,而近年来致力于电影工作,她被美国《综艺》杂志评为中国电影新势力中最值得关注的十位青年导演之一。

1996年赴法国ESEC电影学校学习纪录片编导。1999年回国。

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杜兼,字处弘,唐朝京兆府万年县(今陕西省西安市)人,杜正伦五世侄孙。

杜兼是唐德宗建中元年进士。多次征辟为诸府从事,拜为濠州刺史。性情浮险,喜尚豪侈。他知道德宗厌兵,他的刺史之位经年不改,兼谋自固,即修武备,募劲兵。德宗以他有才,于是他更加横恣,诬害属官韦赏、陆楚等。唐宪宗元和初年,任苏州刺史,所至杀戮聚敛,人人侧目。入拜给事中,官至河南尹。家中聚书至万卷,在书的末尾戒子孙以坠鬻为不孝。其子杜柔立,天长主簿;杜词立,寿州参军;杜谊立,顺宗挽郎。

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虽然只是街边小食,但油墩子的制作也颇为考究。支一口并不很深的油锅,将少许调稀的面糊倒入铁勺中,并加入葱花、萝卜丝与河虾,再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾,使得油墩子的口感十分具有层次感,口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。

进过发展与演变后,如今的摊贩为了节约成本以及省事常会制作简化版的油墩子,会将萝卜丝与面糊搅拌后一次性放入锅内煎炸,馅料也只含萝卜丝,而不使用较贵的河虾食材。 讲究一点的食客会配上香醋或撒点五香粉享用。

潮州的油墩子制作步骤类似于上海,在路旁支起油锅,边煎炸边售卖。但潮州油墩子在馅料上与上海的有所不同,一般放入切丁的芋粒与一条溪虾,再配上煮熟的荷兰豆、香菇、猪肉末、香葱、五香粉等丰富的馅料,吃上去既有有芋粒的脆爽又有溪虾的酥香。油墩子直径约6-7厘米,厚约2厘米,由于形状呈圆圈,形似从猪蹄上切下来,潮州人形象化地称之为「猪脚圈」,猪脚圈即可作为休闲食品也可配饭享用。

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