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最适宜的鲜味味道视乎盐的份量而定;同时,低盐食物能以适量鲜味保持令人满意的味道。事实上,Roinien et al.显示,当汤水含有鲜味时,低盐汤水的愉悦感、味道浓度和理想咸度较高,而不含鲜味的汤水的愉悦感较低。在某些人群组别中,如老年人,可以从鲜味中得益,因为其味觉和嗅觉灵敏度已因年龄和多种药物而受损。丧失味觉和嗅觉有可能形成营养不良的状态,从而增加患病的风险。
人们每日食用的许多食物都富含鲜味。天然谷氨酸盐可于肉类和蔬菜中找到,肌苷酸主要来自肉类,而鸟苷酸则来自蔬菜。因此,在谷氨酸、IMP和GMP这些含量较高的食物中,鲜味很常见,特别是鱼、贝类、咸肉。根据演化论,真菌与动物的亲缘关系较植物为近,因此在蘑菇等等的菌类,鲜味含量也很高,而蔬菜中如成熟的番茄、白菜、波菜等,或者绿茶等制品中,以及发酵和陈年制品如芝士、虾酱、酱油等含有。
人类通常首次从乳汁接触到鲜味。乳汁与鱼汤中的含量大致相同。不同国家的汤料有一些不同之处。日本高汤带出非常纯正的鲜味味道,因为汤底并非由肉类制成。在汤汁中,海带(Laminaria japonica)富含L-谷氨酸,而柴鱼片和小沙丁鱼干则富含肌苷酸盐。相反,西式或中式清汤中的氨基酸是源于骨头、肉和蔬菜,混合种类更多,因此味道也变得更加复杂。
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太田站是大邱地铁3号线沿线的一座高架车站,位于韩国大邱广域市北区太田洞。
站体为2面2线侧式月台的高架车站,候车月台设有半高式月台门,仅有1处出口。
:鸠岩(317)-太田(318)-梅川(319)
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绿喉太阳鸟(学名:Aethopyga nipalensis)为太阳鸟科太阳鸟属的鸟类。分布于尼泊尔、不丹、锡金、东抵中南半岛以及中国大陆的西藏、四川、云南等地,一般栖息于海拔1500-2600米间的阔叶林、混交林、沟谷阔叶林以至山间竹林或耕地附近的树丛间。该物种的模式产地在尼泊尔。
* 绿喉太阳鸟西南亚种(学名:Aethopyga nipalensis koelzi)。分布于自不丹至印度、缅甸、越南以及中国大陆的西藏、四川、云南等地。该物种的模式产地在西藏山南地区米许密山。
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